當(dāng)脂肪肝突如其來(lái)，
出現(xiàn)在體檢報(bào)告里，
苗條如你，
是否也一頭霧水：
為什么我都吃素了，
還會(huì)查出脂肪肝？
乍一聽(tīng)，脂肪肝這病好像是胖人專屬、吃貨福利。但其實(shí)你錯(cuò)了！不論胖瘦，都可能得脂肪肝。甚至不管你是不是吃進(jìn)去很多脂肪，它都可能不期而至！
王女士怎么也沒(méi)想到會(huì)在自己的年度體檢報(bào)告單里，發(fā)現(xiàn)脂肪肝這3個(gè)字。王女士可不是“普通且自信”那一類，她是一位素食主義者，已經(jīng)很多年沒(méi)有沾過(guò)葷腥。脂肪肝不該是大魚大肉吃出來(lái)的嗎？那么問(wèn)題來(lái)了：素食者王女士怎么會(huì)得上脂肪肝呢？
瘦成一道閃電？
肝表示瘦不了！
顧名思義，脂肪肝指各種原因引起肝臟內(nèi)的脂肪，主要是甘油三酯蓄積過(guò)多的一種疾病。當(dāng)脂肪含量超過(guò)肝臟重量的5%，或者50%以上的肝細(xì)胞出現(xiàn)脂肪變性時(shí)，即可稱為脂肪肝。
脂肪肝有輕重之分。通常，脂肪含量占肝臟重量的5%～10%，為輕度脂肪肝；10%～25%為中度脂肪肝；超過(guò)25%為重度脂肪肝。大多數(shù)脂肪肝的發(fā)生都是“悄無(wú)聲息”“不痛不癢”的。因此，很多人患上了脂肪肝卻渾然不覺(jué)。但實(shí)際上，出現(xiàn)脂肪肝卻不重視，輕則發(fā)展成脂肪性肝炎、肝硬化，重則可能走向肝癌！
就像多數(shù)人潛意識(shí)里認(rèn)可的那樣，常常大魚大肉、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的肥胖人群，必定是脂肪肝患者的主力軍。因?yàn)橹靖蔚念^號(hào)元兇是飲食習(xí)慣，肥胖人群的脂肪肝發(fā)生率更高達(dá)60%～90%，并且肝臟內(nèi)脂肪堆積的程度與體重成正比。
但如今，越來(lái)越多體型偏瘦的小哥哥小姐姐也被發(fā)現(xiàn)有脂肪肝。這里有幾種情況要具體分析：第一類是瘦成一道閃電的人，營(yíng)養(yǎng)不那么均衡，體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)。肝臟的運(yùn)作需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)作為燃料。若體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸不平衡，會(huì)造成肝臟轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪功能發(fā)生障礙，蓄積的脂肪不能順利轉(zhuǎn)出，肝內(nèi)脂肪不就囤積了嗎？
第二類就是王女士這樣的素食者，或是有挑食習(xí)慣的人，長(zhǎng)期吃素或者飲食不均衡，也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)。還有一點(diǎn)，長(zhǎng)期吃素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不能滿足機(jī)體需要，糖皮質(zhì)類固醇激素分泌過(guò)多，使大量游離脂肪酸進(jìn)入血液循環(huán)及肝臟。肝內(nèi)脂肪酸超過(guò)肝臟載脂蛋白的轉(zhuǎn)運(yùn)能力，也會(huì)沉積于肝內(nèi)，引發(fā)脂肪肝。
吃素解救肝？
不輕易饒過(guò)誰(shuí)！
在此，有必要先行定義一下我們今天討論的素食是一種怎樣的飲食方式。素食是一種以谷類、豆類、蔬菜、水果為主，不吃畜肉、家禽、海產(chǎn)品等食物的飲食方式。下面這兩點(diǎn)偏好，能直觀反映素食者得脂肪肝的原因。
喜食水果
水果含有大量的果糖，人體攝入果糖后經(jīng)肝臟代謝，過(guò)多的果糖如果沒(méi)能及時(shí)代謝出去，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在肝內(nèi)積累。
主食過(guò)多
相較于那些每餐大魚大肉的人，素食者往往更容易感到饑餓。消化系統(tǒng)在饑餓狀態(tài)下會(huì)刺激機(jī)體進(jìn)食更多的米飯、面包、甜點(diǎn)等碳水化合物，以增加飽腹感。碳水化合物也是肝細(xì)胞中游離脂肪酸的重要來(lái)源，如果攝入過(guò)多，超過(guò)人體日常所需，肝細(xì)胞會(huì)將其轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在肝臟內(nèi)，從而形成高熱量性脂肪肝。
還有一個(gè)觀念需要厘清：不僅動(dòng)物脂肪（肥肉）和植物油會(huì)轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪，各種食物和淀粉在肝內(nèi)也可通過(guò)一系列的生化反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為脂肪。當(dāng)這些物質(zhì)過(guò)剩，超過(guò)人體代謝的需要時(shí)，就會(huì)變成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存，形成脂肪肝。
除了素食者，你身邊有沒(méi)有這樣的“瘦子”：四肢細(xì)，肚子大，體重指數(shù)不高，看著很健康，但體內(nèi)脂肪很可能已經(jīng)悄悄沉積了。這類內(nèi)臟脂肪增多人群注意了：脂肪肝怕是不會(huì)輕易饒過(guò)你。
你以為天天喊著減肥、吃著代餐就不用擔(dān)心脂肪肝？啪啪打臉的是，減肥也會(huì)出現(xiàn)脂肪肝！特別是想要快速減肥的人，瘋狂節(jié)食，過(guò)量運(yùn)動(dòng)，熱量消耗導(dǎo)致體內(nèi)脂肪在短期內(nèi)大量分解，肝內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物等有害物質(zhì)大量增加，結(jié)果損傷了肝細(xì)胞，也會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。
解決方案在哪？
吃、動(dòng)都要對(duì)路！
看明白了吧？得脂肪肝不光是吃的事，而是不好的生活方式。那么，胖了的肝臟能瘦回去嗎？
當(dāng)然能！脂肪肝通過(guò)早期干預(yù)，是可以治愈的。第一條便是合理搭配，均衡飲食。一日三餐定時(shí)限量，營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃粗糧豆類，少吃精白細(xì)軟。每天補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，足量的蔬菜、水果，堅(jiān)持低糖、低脂飲食。烹調(diào)時(shí)清淡少油，遠(yuǎn)離油炸食物。
糾正不良的生活習(xí)慣。少飲酒或戒酒，長(zhǎng)期久坐、愛(ài)吃零食或者暴飲暴食、睡前加餐、活動(dòng)過(guò)少等習(xí)慣要糾正，調(diào)整生活方式。如果因?yàn)橐恍┞圆⌒枰L(zhǎng)期用藥，一定要謹(jǐn)慎聽(tīng)取醫(yī)生意見(jiàn)，合理用藥。很多藥物經(jīng)肝臟代謝，用藥不當(dāng)容易導(dǎo)致肝損傷。
雖說(shuō)健康的飲食方式并不提倡素食，做到平衡膳食更有利于健康，但對(duì)部分人群來(lái)說(shuō)，出于信仰、出于習(xí)慣必須素食的情況下，又該如何預(yù)防脂肪肝呢？
1.選好優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋奶素食者可以依靠雞蛋和牛奶來(lái)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，嚴(yán)格素食者可以依靠多攝取大豆及豆制品來(lái)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2.拒絕精制碳水。如白米飯、白饅頭、面包、面條、蛋糕、甜品等，最好淺嘗輒止，避免過(guò)多攝入，對(duì)你的小心肝有益無(wú)害。
3.堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)。每周5次，每次30分鐘中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，如快步走、慢跑、打太極拳、騎車、打乒乓球等，有利于預(yù)防脂肪肝。
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